Festtagsplatte – Geräucherter Classic Lachs, Graved Lachs und Heilbutt – ein einzigartiges Trio!
Graved Lachs ist eine skandinavische Lachsspezialität. Hierbei wird der Lachs nach dem Parieren und Entgräten mit vielen Kräutern und Gewürzen sowie einem Schuss Cognac gebeizt. ZUTATEN
Der Heilbutt ist ein Salzwasserplattfisch. Das geschätzte weisse Fleisch wird sorgfältig von Hand pariert und dann entweder mild geräuchert oder gebeizt. Nach traditionellem Verfahren wird der gesäuberte und von Hand gesalzene Heilbutt bei ca. 28 °C in die Räucherkammer gegeben, wo er auf einer geheimen Naturholz-Mischung sein Aroma entwickelt. ZUTATEN
Unser Premium Räucherlachs wird in Räucherei kaltgeräuchert. Nach traditionellem Verfahren wird der von Hand gesalzene Lachs bei ca. 26°C in die Räucherkammer gegeben, wo er auf einer geheimen Naturholz-Mischung sein Aroma entwickelt.
Anschließend wird er in Scheiben geschnitten und aromafrisch vakuumverpackt. ZUTATEN
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